Dry Aged Beef selbermachen

55Grad Membran-Reifebeutel für Herstellung von Dry Aged Beef. Dank dem Membran-Reifebeutel von 55Grad können Sie jetzt Steak-Hochgenuss Zuhause erleben.

Das perfekte Steak ist kein Steak. Das perfekte Steak ist allerhöchste Kunst, bei der alles zusammenkommt. Von der Aufzucht des Rinds über den Schnitt des Schlachters über Transport und Lagerung bis zur Zubereitung.

Doch es gibt da etwas, das „perfektes“ Steak und göttliches Steak trennt…

Dry Aging ist ein Verfahren, das seit den 70er Jahren aus Kostengründen nur noch in den erlesensten Steaklokalen praktiziert wird. Eine Technik, so meisterlich, dass nur die erfahrensten Fleischconnoisseure das Verfahren ohne Risiko beherrschen.

Die Veredelung hochwertigen Fleisches durch Reifung ist ein sensibler Prozess, der das Steak um bis zu 20% schrumpfen lässt. Aromen konzentrieren sich und komplexe biochemische Prozesse finden statt. Dies bewirkt ein Geschmackserlebnis, welches alles, was Sie bisher gekostet haben, tief in den Schatten stellt. Der erste Bissen wird Ihnen vorkommen, als würden Sie das erste Steak Ihres Lebens essen. Engelszart ist jede feinste Muskelfaser. Nussige, geheimnis-volle Aromen entfalten sich unerwartet. Ein Hauch Paradies, von der Nase bis zum Gaumen.

Die Revolution beginnt: Dry Aging für Hobby-Fleischliebhaber

Mit dem Membran-Reifebeutel von 55Grad können auch Sie jetzt gefahrlos Dry Aging in Ihrem Kühlschrank betreiben. Einfach Fleisch rein, Luft raus, dann 2-3 Wochen auf dem Kühlschrankrost bei ca. 3° Celsius reifen lassen. Grillen oder Braten und Voilá: Das perfekte Dry Aged Beef, erspart sich der Flug nach Chicago.

Die Neuentwicklung des Reifebeutels hat 4 entscheidende Vorteile: Die im Rahmen langjähriger Forschung entwickelte, lebensmittel-sichere Spezialfolie lässt (a) keine gesundheitsschädlichen Mikroben eindringen, die das Fleisch verderben, doch lässt (b) Feuchtigkeit gleichmäßig entweichen, wodurch ein ideales Reifungsmilieu geschaffen wird. Der Beutel ist (c) sowohl mit Vakuumierungs-maschinen als auch manuell verwendbar und (d) absolut erschwinglich für sowohl Hobbyköche als auch gewerbliche Fleischveredler.

55Grad wurde Mitte 2011 von Markus Delfs in München gegründet und bietet Produkte rund um „Das perfekte Steak“ an. Das erste Produkt ist ein Membran Reifebeutel zum Steak Dry Aging der exklusiv in Europa von 55Grad angeboten wird. Der Vertrieb erfolgt sowohl über den Webshop www.55grad.biz, und über Handelsvertreter im deutschsprachigen Raum. Die Membran Reifebeutel werden in Sets zu je 4 Beuteln angeboten. Für den kommerziellen Bereich werden individuelle Stückelungen und Größen angeboten. Seit Februar 2012 bieten wir auch professionelle Vakuumierer und Sous Vide Geräte für den ambitionierten Hobbykoch an. Januar 2013 – Relaunch des Onlineshops www.55grad.biz

Kontakt:
55Grad
Markus Delfs
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