Vegetarische Kochausbildung wird Realität

Die vegetarische Küche gewinnt bei den Verbrauchern immer mehr an Popularität. Um dem wachsenden Bedürfnis nach einer zeitgemäßen kreativen und gesunden vegetarischen Küche entgegenzukommen hat der Vegetarierbund Deutschland (VEBU) das Projekt Vegucation (ehemals: EuroVeg) ins Leben gerufen.

Gemeinsam mit sieben Partnern aus Deutschland, Belgien, Österreich und den Niederlanden arbeitet der VEBU an der Erweiterung der vegetarischen Inhalte in der Kochausbildung.
Das Projekt wird im Rahmen des Programmes Lebenslanges Lernen von der Europäischen Kommission gefördert.

Die steigende Nachfrage nach vegetarisch-veganer Küche spiegelt sich auch in den Wünschen der Experten wider. Im Dezember 2012 hat der VEBU eine bundesweite Umfrage unter den Berufsschulen durchgeführt, deren Ziel es war herauszufinden, ob und inwiefern die vegetarische Ausbildung von Lehrern und Schülern als verbesserungswürdig empfunden wird. Die Ergebnisse sind eindeutig: 83% der Lehrer und 71% der Schüler gaben an sich eine umfassendere und tiefergehende Ausbildung in der pflanzenbasierten Küche zu wünschen. Neben Interesse an Rezepten haben lehrer und Schüler den Wunsch geäußert, sich intensiver mit nachhaltigen und ethischen Aspekten der Zutatenauswahl zu beschäftigen.

Genau an diesem Punkt setzt Vegucation an. Neben praktischen Fähigkeiten in der pflanzlichen Küche soll auch theoretisches Wissen über die vegetarisch-vegane Ernährung vermittelt werden: „Gesundheit, Nachhaltigkeit und Ethik fließen ebenso ein und sorgen für ein tieferes Verständnis der Ausbildungsziele und der Kundenwünsche“, so Julia Schneider, Projektleiterin von Vegucation.

In den nächsten Monaten wird der VEBU zusammen mit seinen Partnern entsprechende Lehrpläne und moderne Ausbildungsmaterialien entwickeln. Dies geschieht in enger mit Zusammenarbeit mit Berufsschullehren und Schülern.
Die Materialien werden entsprechend des europäischen Ansatzes mehrsprachig ausgelegt und können international verwendet werden. So leistet das Vegucation Projekt auch auf internationaler Ebene einen wichtigen Beitrag zu zeitgemäßen Entwicklung der Kochausbildung.

Mehr Informationen auf www.vegucation.eu oder über info@vegucation.eu

Der VEBU ist die größte Interessenvertretung vegetarisch und vegan lebender Menschen in Deutschland. Seit ihrer Gründung 1892 wirkt die Organisation mit gezielter Öffentlichkeitsarbeit darauf hin, den Fleischkonsum in der Gesellschaft deutlich zu senken sowie die pflanzenbetonte Lebensweise als attraktive Alternative möglichst vielen Menschen zugänglich zu machen.

Kontakt:
Vegetarierbund Deutschland e.V. (VEBU)
Sebastian Zösch
Genthiner Str. 48
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030 – 200 50 799
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