BÜRGER PROFIKÜCHE: SOUL FOOD FÜR DEN HERBST

Nicht mehr lange und der Sommer verabschiedet sich aus unseren Breitengraden. Der Herbst naht mit großen Schritten und bringt neben leuchtenden Farben auch so manchen tristen und ungemütlichen Tag mit sich. Das spiegelt sich auch im Ernährungsverhalten der Menschen wieder.

Wissenschaftliche Studien belegen, dass die Aufnahme von Kohlenhydraten die Ausschüttung von Glückshormonen ankurbelt. Gerade Getreideprodukte wie Nudeln weisen einen hohen Anteil dieser Energielieferanten auf und sind somit perfekt dafür geeignet, um an einem düsteren Herbsttag für Wohlfühlstimmung zu sorgen.

Bürger hält mit seinen schwäbischen Spezialitäten und den italienischen Pasta-Klassikern ein riesiges Angebot an herzhaften Sattmachern bereit – zum Beispiel die nur von September bis November erhältlichen Mezzalune Zucca: Halbmondförmige Pasta mit einer feinen Kürbisfüllung.

Blickfang am Buffet

Für die dritte Jahreszeit bietet Bürger das Aktionspaket „Herbstglück“ an. Es beinhaltet Materialien für Dekoration und Werbung, wie in warmen Orangetönen gehaltene Poster, Tischaufstelller und Speisekartenvordrucke, die auch als stylische Tablettaufleger verwendet werden können. Darüber hinaus bieten 21 Rezeptblätter zahlreiche Anregungen für die kreative Menügestaltung.

Beispiel-Rezept: Kürbis-Maultauschen-Pfanne

Für 10 Personen

1250gr Kürbisfleisch(z. B. Hokkaido), grob gewürfelt
12 Bürger-Maultaschen, grob gewürfelt
1500ml Gemüsebrühe
7 EL Senf, mittelscharf
5 EL Tomatenmark, 3-fach konzentriert
Kräuter der Provence
150 ml Worcestersauce
375g Wurst, würzig (Salami, Cabanossi o. ä.), grob oder fein gewürfelt
7 E L Butterschmalz

Den Kürbis mit der Hälfte des Fetts anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen und dann bei geschlossenem Deckel so lange köcheln, bis der Kürbis gut bissfest ist. Währenddessen mit dem restlichen Fett die grob gewürfelten Maultaschen unter Wenden leicht anbraten. Den Kürbis mit der Gemüsebrühe dazugeben. Das Ganze offen köcheln und einreduzieren lassen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Kurz vor Ende der Garzeit Senf, Tomatenmark, Kräuter, Worcestersauce und Wurst nach Geschmack dazugeben und gut verrühren.

http://www.highfood.de/2013/07/burger-profikuche-soul-food-fur-den-herbst/

Das Nahrungsmittelunternehmen Bürger GmbH im schwäbischen Ditzingen hat sich auf die Herstellung kühlfrischer Convenience-Produkte (vor allem Maultaschen, Spätzle und Schupfnudeln) sowie Tiefkühl-Fertiggerichte spezialisiert. Das mittelständische Unternehmen beschäftigt 650 Mitarbeiter an den Standorten Ditzingen und Crailsheim.

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